じゃじゃ麺をつくるべく、肉味噌を作る。 いろいろレシピを検討し、調合を工夫。 こちらはパンとちがって、うまくいく。 八丁味噌は高いけれど、うまみが違う。 味噌は八丁味噌を使った方がうまい。

普段はベルメゾンのパンキットを定期購入して、パンを作っている。 食パンはパン製造機でつくれるので、娘に食べされるべく、ひさびさに作ってみることにした。 完成したのをみると全くふくらんでいないので、イーストが古いのが判明。 前の家からもってきた…

明日、夜勤で自分が不在なので、妻が娘の世話につきっきりなので、妻が自分で食事ができるようにパンを大量につくる。 近頃の娘はベッドに寝かせると怒る。 そのため、片手間の家事になるから、片手間に食べられるようにしておく作戦。 パンも近頃まったく作…

義父母が不在のため、自分たちで料理を作る。 引越ししてからかれこれ半年も料理をせずにすごしてきた。 ひさしぶりにキッチンを前にすると興奮する。 やはり、結婚生活でなれた自分たちの食事は自分たちで作るというスタイルは捨てがたい。 料理をしたり、…

昨年のリベンジを果たすべく、栗きんとんを作る。 前年はくちなしの実をつかわなかったので、発色がわるかった。 今年はくちなしの実を買い、念入りに黄金色を目指した。 金時芋2本をくちなしの実と一緒に圧力鍋でゆでる。 義母は圧力鍋を好んで使うので、指…

妻が明日出産に向けて実家へ帰るというので、料理をふるまうことにした。 おっつけ自分も妻の実家へ居候するので、当家で二人で食事をするのも最後になる。 というわけで、なんとなく肉じゃがと炊き込みご飯が食べたかったので、両方作ることにした。 炊き込…

そろそろハンバーグが食べたくなってきたので、せっかくの休みなのでハンバーグを作ることにした。 ただハンバーグをつくるのでは芸がないと思い、ハンバーグにかけるソースを作ろうと思い立った。 というわけで、ハンバーグには常套のデミグラスソースを作…

妻が都内に仕事にでてきていたので、新宿で仕事後に待ち合わせ。 近頃食べていない万世のパーコーメンを食べる。 今回は特選ざるパーコー。 パーコーメンのざるタイプ。 特選とはなんぞやといえば、周囲を見渡すと、レタスの差のようだ。 レタスの有無で特選…

みなとみらい線で横浜駅にもどり、靴を買い、帰路につくころになり、ようやくおなかがすき始めて、お茶するか、早めの夕食にするか逡巡。 結局、帰宅する時間と調理する時間をふまえ、横浜駅周辺で食事をしていくことにした。 料理屋をいろいろみるも、いま…

結婚記念日が近いということで、記念食事として横浜の中華街へいった。 といっても、あまり知らないので、会社の同僚にお勧めの店をきいてみた。 その人は中華街で電気工事をしていて、いろいろ知っているので、お手ごろな店を教えてもらった。 均昌閣は広東…

新たな生命へのお祝いとして、久しぶりに千疋屋の杏仁豆腐を食べることにした。 日本橋室町の千疋屋總本店の杏仁豆腐は格別。 舌触りはなめらかで、舌の上でとろける感触。 ちょっとフルーティーで、雑味もなく、高級感あふれる。 イチゴとメロンがあるけれ…

帰りに新宿駅のメトロ食堂街でパーコーラーメンを食す。 スタンプ３個でパーコーラーメンの割引の恩恵にあずかることができる。 というわけで、５００円でパーコーラーメンを食べた。 なんだか癖になる味で、埼玉スタジアム帰りの恒例になってしまった。

今月はなんだか忙しく、ろくに料理するひまもない。 今日はぽっと明いたので、パンを作ることにした。 今日の課題はチョコロールパン。 序盤の一次発酵はパン焼き機任せ。 ここからが難しい。 生地を均等に10個にわけ、チョコを包むのだが、均等に生地を分け…

ご当地ラーメンだけれど、素朴で田舎風味でよかった。 まあ、あまりラーメンを食べ歩いたりしないから分らないけれど、米沢、喜多方ラーメンに似てるかな。 魚ダシの醤油味で、縮れ麺で、どことなくほっとする味。 最近はこってり系がはやっているから、こう…

高山駅で売っている駅弁に飛騨牛弁当があったので、二日目の昼食に食した。 弁当をあたためる装置がついていて、ほかほかの弁当がつねに食べられるようになっている。 飛騨牛の佃煮がのっているのだが、肉の旨味がきいていて、あっという間に平らげてしまっ…

ホテルの料亭での夕食に、飛騨牛のしゃぶしゃぶが出た。 和食のほかに中華と洋食があったのだが、飛騨牛を食べるべく和食を選択。 元来しゃぶしゃぶはあまり好きではないのだが、超レアでたべたら、これが正解。 口の中で肉がとろけ、旨味が口に広がる。 こ…

開幕戦の帰りに新宿のメトロ食堂街にある万世でパーコーメンを食べたのだが、この味が忘れられなくて、またもや埼玉スタジアムの帰りによってしまった。 前回に引き続き野菜パーコーメンを注文。 豚のロースをそのままの大きさでから揚げにしてあるのだが、…

2月分のパンキットでパンを作成。 1次発酵と2次発酵の時間がかかるので、休みの日でないと作れない。 1次発酵はパン焼き機で1時間45分。 2次発酵は電子レンジで1時間。 パンをつくろうとするとこの時間以上に目をはなしてはならぬので、家にいるのが無難とい…

フィナンシャルプランナーの友人が確定申告の件で来訪するので、腕をふるってみた。 メニューはかぶとじゃがいものクリームパスタとニラの豚ばら肉巻き中華ソース。 これらは『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送していたもので、チャンスがあればと…

ベルメゾン（千趣会）で毎月パンの材料が送られてくる企画があり、今月から始まった。 今月は「じゃこベーグル」で、ベーグル自体あまり食べないのでややイメージに乏しかった。 材料自体は計量して送られてくるので、めんどうな計量もなく間違いがほとんど…

各所からじゃがいもをたくさん頂いたので、じゃがいも消費のためにコロッケを作ってみた。 初めて作るとあって、王道の牛肉コロッケを作ることにした。 作るにあたって、いろいろなレシピをみたけれど、最初から意見がわかれている。 じゃがいものしたごしら…

今日は友人が来訪するということで、夕飯をご馳走することになった。 先日、テレビ朝日の料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送された「たけのこご飯」がとても簡単においしそうにつくれそうだったので、そのレシピを控えていた。 で、そのメ…

おせち料理を作ってみよう、ということで自分はくりきんとんを担当した。 毎年、正月に親戚の家で手作りのくりきんとんを食べているので、それに倣おうというわけである。 NHK教育の「きょうの料理」でおせち料理のスピード調理法をやっていたので参考にして…

今日は休みなので夕食を作る。 妻のリクエストでエビチリに挑戦。 今回はチリソースに苦戦。 ケチャップ、オイスターソース、みりん、紹興酒、豆板醤等で味付けするも、甘味先行で酸味足りず。 おそらく、ケチャップの量がたりなかったかも。 リベンジを期す…

今日は30歳の誕生日。 平日で、自分は休みなので、自分で夕食の用意をする。 誕生日なので、ハンバーグを作ることにした。 ハンバーグはいたって簡単。 まず、みじん切りにしたたまねぎ1個をあめ色になるまで炒める。 さましたたまねぎ、合挽き400g、パン粉1…

今日は妻のリクエストでグラタンを作ることにした。 やはり、グラタンといえばマカロニ。 マカロニ以外にジャガイモをいれることにした。 まずはソースをつくる。 小麦粉を牛乳で溶かしながらあたためながら味を調える。 火をとおすと、とろみがでてきて、イ…

帰りに一足伸ばして宇都宮へいってみた。 宇都宮といえば餃子。 で、駅ビルにある有名店「みんみん」にいくことにした。 以前、自分はみんみんにいったことがあったが、妻がいったことないというので連れて行った。 昼下がりなのに、あいかわらず並ぶ。 1時…

今日は友人が新居へくることになっていた。 それで料理を振舞おうと思い、昼食時に設定した。 新婚生活が始まってからは、本格的に料理をするようになり、いろいろ作るようになった。 今回は、好物のカルボナーラを作ることにした。 パスタはさすがに作れな…

昼ごろ、テレビで素人女性が中華料理を習うという番組がやってた、と相棒のかひぃからメールがきた。 その番組の店は以前2人でいったことがあり、2人して憤慨して帰った店だった。 その日は新宿高島屋でクリスマスプレゼントを買うという話しで赴いたのだっ…